Hovedparten af de frugter og grønsager, vi bruger i vores specialiteter, er dyrket på egen jord og i eget drivhus. Vi dyrker udelukkende efter økologiske principper, altså uden brug af kunstgødning og sprøjtegifte. Vi gøder til gengæld med kompost og grøngødning og bekæmper ukrudt og skadedyr biologisk via sædskifte, fornuftig jordbehandling og nytteplanter.

Direkte fra jord til bord, sådan arbejder vi med vores produkter. Vi dyrker de fleste frugter og grøntsager selv, vi forarbejder dem i eget produktionskøkken, og udbyder til salg via stalddørssalg, altså ingen transport mellem produktionsleddene til at belaste klimaet. Vi forarbejder frugt og grønt, når det er i sæson – så ikke alle varer findes på hylderne hele året. Vi opbevarer langt overvejende vores specialiteter i glas – og bruger ikke dobbeltemballering. Specialiteterne laves i mindre portioner pr. glas, så de når at blive spist – og madspild undgås.